昔日农家老豆腐今成酒店宴上宾

      昔日农家饭桌上的盐卤豆腐，如今成为酒店的“山珍”，豆腐制作也从家庭作坊式向着公司化流水线式的生产方式转变。日前，记者在泽雅镇石桥村看到，该村的农民利用祖传的“老豆腐”制作手艺，于年初建起了“老豆腐”加工厂，成立了豆腐制品有限责任公司。如今不到一年，石桥盐卤豆腐产业发展迅速。
　　该村“老豆腐”加工厂现日产“老豆腐”约2000多公斤，供应给周边的酒店和市区的酒店。每天早上8时左右，所有的豆腐已经销售一空，要买的客户都要事先预定，产品供不应求。目前全村从事豆腐加工的村民近百名，占全村在家常住人口的三分之一，当地农户单卖“豆腐鲞”给过往的游客，一天最多能赚200余元。“老豆腐”已成为石桥特色农业生产的一大亮点。
　　所谓“老豆腐”就是以前农家盐卤点制而成的豆腐，与一般的石膏点制而成的豆腐在口味上有很大的不同。这种盐卤豆腐是泽雅的经典农家菜之一，很多人在童年的时候吃过。随着泽雅休闲旅游业的日渐红火，来回味农家菜的游客不断增多，一些农家特产开始变得紧俏，其中“老豆腐”需求量尤其大。该镇石桥村有着比较久远的做“老豆腐”历史，加上毗邻泽雅四连碓造纸风景区，来往游客多。在当地政府的引导下，今年3月，当地农民联合筹建了一个“老豆腐”制作有限公司，建起了“老豆腐”加工厂，并为“老豆腐”注册了“炳光”商标，为今后“老豆腐”产业化打下基础。