随着泽雅农家乐的发展，旅游市场消费日超丰富多样，泽雅当地村民充分利用丰富的土特产资源，不断开发具有泽雅特色的旅游产品。泽雅“老豆腐”就是以前农家盐卤点制而成的豆腐，与一般石膏点制而成的豆腐在口味上有很大的不同。以前这里的村民因为担心村里离温州市区有50多公里，路远难有销路。于是只在过节的时候做一点共自己吃。随着泽雅休闲旅游业的日渐红火，如今这种盐卤豆腐是泽雅的经典农家菜之一，来回味农家菜的游客不断增多。农家豆腐鲞变得紧俏，需求量大。2007年3 月，温州信博控股集团看中了做“老豆腐”的市场商机，于是联合石桥村当地村民共同筹建“老豆腐”制作有限公司，建起了加工厂，并为“老豆腐”注册了“炳光”商标。该集团总经理潘冬兰鼓励村民买她的豆腐煎成“豆腐鲞”卖给游客，达到即赚钱又做广告的目的。目前，石桥村从事豆腐加工的村民有100余名，占全村常住人口的三分之一。当地农户单卖“豆腐鲞”给过往的游客一天可赚一二百元。生产加工“老豆腐”已成为山区农民的致富的好门路。